mardi 30 septembre 2008

Tarte aux pommes


















350 gramme de pâte brisée
5 belles pommes
1 citron jaune
2 oeufs entiers et 1 jaune
80 g de sucre en poudre
25 cl crème fleurette
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
2 sachets de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 240°C.
Beurrez le moule à tarte et disposez la pâte étalée sur le moule en fronçant bien les bords, j'ai utilisé un cercle, piquer le fond avec une fourchette.
Mettre au réfrigérateur pour 15 minutes.
Précuire la tarte 10 minutes à 200°C.
Epluchez et coupez les pommes en quartiers.
Coupez le citron frottez avec les quartiers de pommes.
Dans une jatte, cassez les oeufs entiers et le jaune d'oeuf battez légèrement.
Versez-y le sucre en poudre, la crème, et l'extrait naturel de vanille,ou les graines d'une gousse de vanille
Mélangez bien et passez au besoin la crème ainsi obtenue au chinois,(facultatif).
Disposez les quartiers de pommes joliment en rosace sur la pâte.
Versez la crème sur les pommes délicatement.
Enfournez la tarte et laissez cuire à 240° pendant quelques minutes.
Puis baissez le feu à 200°C pour 25 à 30 mn.
Saupoudrez la tarte des deux sachets de sucre vanillé , quelques minutes avant de la sortir du four.
Se déguste tiède ou froide accompagné de crème chantilly et glace à la vanille