vendredi 17 décembre 2010

Bonnet du père Noël



100 g de beurre pommade

125 g de sucre

150 g de chocolat Gianduja haché

1 s de sucre vanillé

2 œufs

100 g de ricotta

2 c a s de brandy, cognac ou autre

1 pincée de sel

75 g de farine

75 g de maïzena ou fécule de PDT

½ s de levure

Pour farcir ou décorer

Crème au chocolat du commerce ou maison

250 ml de lait

250 g de pâte d’amandes

50 de sucre glace

Colorant rouge alimentaire.

Dans un cul de poule, travailler le beurre pommade avec le sucre, ajouter le chocolat puis le sucre vanillé, les œufs, la ricotta, le brandy, et le sel.

Mélanger la farine et la maïzena, tamiser et ajouter progressivement dans la préparation et en fin la levure également tamisée.

Cette préparation peut être faite dans un bol mélangeur de votre robot.

Verser cette préparation dans un moule de 20 cm environ contenance 1 l préalablement beurré et fariné.

Cuire dans le four pour 55 à 60 min. environ préchauffer 170-180°C « four ventilé ».

Préparer la crème au chocolat.

Couper en deux le gâteau refroidi dans le sens de l’épaisseur, puis le tartiner de la moitié de la crème, recouvrir de la deuxième moitié, garnir l’ensemble avec le reste de la crème.

Incorporer le sucre glace à la pâte d’amandes en le malaxant avec les mains sur un plan de travail, le mélange doit être homogène.

Colorer les ¾ de la pâte, avec le colorant rouge, abaisser la pâte avec un rouleau à la dimension de 60x15 cm environ, l’enrouler autour du gâteau et lui donner la forme du bonnet.

Avec le tiers restant formé le pompon mettre en place et une bande de 60x1, 5 cm que vous marquer avec une fourchette sur toute sa longueur, mettre en place sur le bord du bonnet.

Paneangeli