vendredi 21 novembre 2014

Lasagne a la courge sauce béchamel

8 feuilles de lasagnes aux œufs Barilla
500 grammes environ de citrouille épluché "un quartier"
sauce béchamel
1/2 de lait
40 g de farine
40 g de beurre
sel,poivre
noix de muscade
250 grammes de mozzarella" je n'en ai pas" dommage
grana râpé et du compté
1 oignon
d'huile d'olive
beurre.



 Pour couper la citrouille, avec un bon couteau,  puis ôter la peau de la tranche "un quartier, comme pour peler une orange à vif, et couper  en petits cubes.


















Frire l'oignon couper en brunoise dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les dés de citrouille, saler et poivrer. Écraser un peu avec la fourchette pour en faire une sorte de purée. Laisser cuire environ 30 a 35 mn à feu doux, en fin de cuisson feu fort pour faire évaporer l'eau de végétation.











Préparer la  sauce béchamel et la mélanger avec la purée de citrouille poêlée.


Faire bouillir de l'eau, saler. Y plonger vos lasagnes pendant environ 2 minutes (mettez 2 feuilles de lasagnes à chaque fois). et  les déposer sur un torchon propre.Je coupe les feuilles de lasagnes en deux pour les adaptés aux ramequins.

















Beurrer trois ramequins . Déposer tout d'abord une couche du mélange béchamel/citrouille, puis des fromages râpé, les lasagnes"Je coupe les feuilles de lasagnes en deux pour les adaptés aux ramequins."  . De nouveau déposer le mélange béchamel citrouille le fromage râpé, les lasagnes,  continuer jusqu'à épuisement de vos ingrédients. La dernière couche doit être faite ainsi: lasagne, mélange béchamel/citrouille, fromage râpé, e t quelques petits dés  de beurre.Je n'avais pas de mozzarella dommage .







15  minutes dans un four  à 180°C.se four ne se préchauffe pas!C'est un

FOUR CYCLONIQUE


Origine de la recette, merci Graziella.
 http://polpettina.canalblog.com/archives/2012/10/20/25377827.html

dimanche 19 octobre 2014

Les navettes



Les navettes sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. Leur forme évoque celle d'une barque. Pas les miennes !
La dessous les voici sous leur forme d'origine
Pour 8/10 navettes :
250 grammes de Farine  T55
100 grammes de sucresemoule
1 œuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Une pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C.  

Blanchir l’œuf avec le sucre au fouet. 
Ajoutez l’huile, le sel et la fleur d’oranger puis mélangez à nouveau, ajoutez la farine tamisée, mélangez, à nouveau. Vous devriez obtenir une pâte assez compacte qui ne colle pas trop aux doigts. 
Selon besoin si trop souple ajouter de la farine et du liquide à l’inverse.
 
Vous obtenez une  boule, coupez la en deux à poids égale, coupez ces deux boules en  en 4 ou 5, morceaux  chacune.
Faites des cigares d’environ 10 à 15 cm de long , et donnez une petite tape aux bouts pour les égaliser, faites une entaille au milieu très profonde, attention à ne pas percer le fond de la navette, badigeonnez avec de la fleur d’oranger.

Enfourner 15 min à 180°C, puis baissez à 140°C et laissez cuire encore 10 min, mettez en route le grill du four  pour dorer en surface pendant 4 à 6 min. Attentions ne les quittez pas des yeux cela dore très rapidement.
Merci à  GEEKY And Girly .....

vendredi 19 septembre 2014

Polpettone farcis, sauce tomate"Pain de viande" en Français

Ingrédients
500 g de veau haché "filet"
5 belles tranches de mortadelle
3 œufs dure
2 œufs
Panure
80 g de pecorino
un bouquet de persil
tranches de  Leerdammer
Pour la sauce tomate
2 boite de polpa Mutti "2x400"
oignon ail céleri
un carré de sucre ou deux

Un filet mignon de veau, hacher au mixer.
Mettre la viande dans un saladier, ajouter 2 œufs mélanger, puis ajouter le pecorino, ainsi que la panure le persil haché 2 c a s, sel poivre du moulin à votre convenance, la viande doit être plutôt ferme, pas souple.

Dérouler du film alimentaire sur votre plan de travail, suffisamment pour étaler la viande sur environ 1 cm en lui donnant la forme d'un rectangle.
Déposer les tranches fines de Leerdammer sur  la moitié de la surface rectangulaire de la viande, en prenant soins de laisser un bon centimètre sur son pourtour, faire la même chose avec la mortadelle, couper les œufs dure en deux et les placés  dans le centre du fromage mortadelle sur toutes ça largeur.
Le rouler en vous aidants du film alimentaire,l'entreposer une nuit au réfrigérateur, les parfums des ingrédients durant la nuit se mêlerons.
 Pendant se temps préparé la sauce tomate.
Dans une grande cocotte en fonte
avec de l'huile d'olive, faire rissoler de tous côtés le polpettone" pain de viande", ajouter la sauce tomate que vous venez de préparer, cuire pendant une heure environs à feu très doux. ou alors comme moi dans le four 180°C à couvert. N'oubliez pas de vérifier de temps en temps, ajouter un peu d'eau si nécessaire
 Désolé ici la tranche c'est partagée .
Servir avec de petits pois ou autres légumes.

Recette de Graziella http://polpettina.canalblog.com/







mercredi 10 septembre 2014

Tarte aux pommes





(1 pâte sucrée " maison " 200g ICI)
 
1 jaune d’œuf
1 pomme golden
20 g beurre
2 c. à soupes poudre d’amande
2 c. à soupes sucre roux
Pour la garniture à prise sucrée
15 cl de crème liquide
1 œuf entier
1 jaune
50 g de sucre vanillé
Gelée de pomme

Étalez la pâte dans le fond d’un moule (moi cercle de 20 cm) beurré posé sur une plaque à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé.

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf cru et laissez sécher au frais 15 min. Ce film imperméabilisera la pâte, ce qui permet d’éviter qu’elle se rétracte et la rendra plus légère et croustillante à la cuisson.
Saupoudrez le fond de 2 cuil à soupe de poudre d’amande.
Disposez les lamelles de pomme épluchées et coupées en fine lamelles et disposé tout au tour sur le fond.
Saupoudrez par-dessus 2 cuil à soupe de sucre roux.

Dans un bol mélanger l’œuf et le jaune, puis la crème et le sucre, verser sur les  pommes.

Faites cuire 30 min à 180°C. 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le cercle qui entoure la tarte et terminez la cuisson telle quelle pour bien cuire la pâte.

Avant de servir, badigeonnez d’un peu de gelée de pommes diluée dans de l’eau.

mardi 9 septembre 2014

Tarte aux poires, type alsacienne, avec appareil à prise sucré



250 g de pâte sucrée
6 poires Williams plus selon la taille
pour l'appareil à prise sucré
25 cl de crème fraiche ou 1/2 lait et 1/2 crème
2 œuf entiers
1 jaune d’œuf
50 g de sucre vanillé
beurre et farine pour le moule
1 citron pour frotté les poires, afin quelles ne noircisses


Préchauffer le four à 180 °C 

Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte, cercle, plat à tarte, ou autre.
Précuire la pâte 10 minutes

 

Éplucher les poires, les couper en quartiers,et les citronnées puis les disposer sur la pâte cuite, côté bombé vers le haut. .
Dans un bol, mélanger la crème, le lait, le sucre vanillé, les jaunes , puis verser le tout sur la tarte et l'enfourner de nouveau jusqu'à coloration 20 à 30 min.


Servir tiède.