jeudi 17 mars 2016

Nems de porc

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de chaire a saucisse
1oeuf
1 carotte râpée
Une poignée de champignon noir
8 galette de riz
50 g de vermicelles
Sauce nuoc-mâm et sauce nems

Faire réhydrater les champignon  noir dans de l'eau très chaude, nettoyez-les et coupez-les en morceaux.

Faite cuire les vermicelles (haricot mungo) dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les en petit morceaux.

Dans un saladier, mélanger le porc avec la carotte râpée, les oignons, l'œuf, les champignons noirs et les vermicelles. Bien assaisonner la farce avec de la sauce nuoc-mâm selon gout.


Faites revenir la farce 2 à 3 minutes dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.

Roulez les nems et faites-les cuir dans une friteuse 7 minutes à 180°C.Déposez-les sur papier absorbant.

Servez les nems enroulés dans une feuille de salade (laitue) accompagnée de menthe et sauce nems.


vendredi 4 mars 2016

Tarte Flambée Flammekueche

ingrédients pour 4 personnes

La pâte

250g de farine
1/2 dl d'huile d'arachide
1 pincée de sel
1 verre de d'eau tiède
pas de levure
La garniture

20 cl de crème épaisse
100 g de fromage blanc
3 oignons
muscade
Lardons allumettes
sel, poivre
1 c a s d'huile d'arachide

préchauffer le four a fond comme pour cuire une pizza (la sole uniquement).

La pâte :
Mélanger la farine et le sel, l'huile et l'eau tiède, pétrir avec votre robot outil crochet ,la pâte doit être bien homogène, abaisser a la forme désirée ronde ou rectangulaire la garnir.

Mélanger la crème fraiche, le fromage blanc, dans une proportion 50/50 ou 1/3 2/3 a vous de choisir.
A jouter la cuillère d'huile, poivrer, muscade râpée. Pour le sel tenir compte des lardons, dans certains cas inutile d'en ajouter!

Émincer finement les oignons ils cuiront dans le four.
Avec une spatule étaler le mélange sur la pâte en respectant un bord de 1 cm. Répartissez équitablement les lardons les oignons, enfourner sur une plaque pour 8 à 10 minutes surveiller la cuisson car elle bruni vite .